Gastronomia

Safra movimenta cozinhas da Capital e inspira leituras que vão do sabor raiz às criações contemporâneas

A Copa do Mundo de 2026 já começa a influenciar o planejamento de bares e restaurantes em diferentes regiões do país. De olho no público que costuma acompanhar as partidas fora de casa, estabelecimentos vêm investindo em transmissões ao vivo, reforço na operação e cardápios criados especialmente para o período do torneio. O movimento acompanha […]

Chef executivo e consultor de alimentos e bebidas, ele atendeu Neymar Jr., integrou os bastidores de uma novela da TV Globo e agora amplia sua atuação com a Louveira Academy, escola voltada à gestão profissional do setor. Miranda tem pouco mais de 25 mil habitantes, fica às margens do Pantanal sul-mato-grossense e não consta em nenhuma […]

Movimento Desperdício zero ganha força na gastronomia e transforma hábitos dentro e fora de casa Quase um terço de toda a comida produzida no mundo vai parar no lixo todos os anos, segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). No Brasil, isso se traduz em toneladas de alimentos descartados diariamente, […]

Nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil compartilha dicas de como tornar a tradição dos jogos ainda mais saborosa e marcante São Paulo (SP) maio de 2026: Os jogos do campeonato mundial de futebol se tornam, a cada quatro anos, uma excelente oportunidade para reunir amigos e familiares para torcerem juntos pela seleção brasileira. Nessas ocasiões, […]

Chef Thais Gimenez traz dicas importantes para combinar tecnologia e atendimento humanizado para operadores conquistarem eficiência operacional e melhorarem a experiência do cliente Na era da inteligência artificial, eficiência operacional deixou de ser diferencial competitivo no setor de food service. Com cardápios inteligentes, automação de processos e ferramentas de previsão de demanda cada vez mais acessíveis, o desafio dos operadores do food service passa a ser outro: […]

Jericoacoara, no litoral oeste do Ceará, recebe, no próximo dia 1º de maio, a inauguração do Restaurante Ankura Jeri & Kura Wine Club Confraria Jeri & Preá. O projeto reúne gastronomia autoral, vinho e práticas de bem-estar em uma proposta integrada de experiência. À frente da iniciativa está a empresária Jullie Carroll, que retorna ao […]

A carne de burro virou notícia na imprensa nesta última semana após um restaurante argentino, em Trelew, na Patagônia, promover um evento de degustação de pratos feitos com a proteína, que em poucas horas se esgotaram. O açougue da região, que passou a vender a carne, também viu seu estoque acabar rapidamente. E como o […]

Cláudia Mulero, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, apresenta um guia prático para combinar os ingredientes sem erros São Paulo (SP), abril de 2026: Quando a intensidade do peixe e o perfil da cachaça são combinados corretamente, o resultado pode ser surpreendente. Ao contrário de alguns mitos, a bebida pode sim ser usada durante a […]

Unilever Food Solutions lança nova edição do ‘Menus do Futuro’ com temas e dadosrelevantes que prometem transformar e contribuir para a aceleração do food service A forma de montar cardápios está mudando e acompanhar esse movimento deixou de ser uma opção para se tornar uma necessidade estratégica para qualquer tipo de operação no food service. […]

Comum no TEA, comportamento exige atenção e abordagem integrada para evitar deficiências nutricionais A seletividade alimentar é uma das características mais comuns entre crianças com Transtorno do Espectro Autista (TEA) — e também um dos maiores desafios enfrentados pelas famílias no dia a dia. Estudos indicam que entre 50% e 80% das crianças com autismo […]

O desperdício de alimentos no varejo deixou de ser apenas uma questão operacional. Ele é, hoje, um indicador direto de eficiência, sustentabilidade e responsabilidade corporativa. Um produto que vence na gôndola carrega dois custos: o financeiro e o reputacional. Por isso, a gestão da validade tornou-se o maior desafio estratégico do setor, superando inclusive as […]