Lançamento de vídeo documental resgata a receita original do Pão de Cará de Santos

Obra contemplada pelo FACULT será exibida no Museu da Imagem e Som de Santos (MISS) no dia 28 de novembro, 19h, com entrada gratuita.

Santos, novembro de 2025 – No dia 28 de novembro, às 19h, o Museu da Imagem e Som de Santos (MISS) recebe o lançamento do vídeo documental sobre o Pão de Cará de Santos, projeto contemplado pelo FACULT – Fundo de Assistência à Cultura de Santos, e desenvolvido pela chef e arte educadora Ana Claudia Siqueira. O filme propõe resgatar, preservar e difundir a receita original do pão que, apesar de ter sido declarado patrimônio cultural imaterial da cidade em 2022, sofreu profundas alterações da receita nas ao longo das últimas décadas.

O documentário expõe uma mudança decisiva na tradição: a substituição do cará, tubérculo que dá nome ao pão, pelo leite. A alteração, motivada por questões econômicas e pela escalada do preço do ingrediente original, acabou tornando o processo de produção mais barato e ágil, porém afastando a receita de sua identidade histórica. A obra audiovisual investiga esse processo de descaracterização e revela como práticas comerciais acabaram criando uma versão amplamente difundida que já não guarda relação com o sabor e a textura da receita autêntica.

No vídeo, Ana Claudia Siqueira conta toda a cadeia produtiva do pão, da colheita do tubérculo à finalização da receita, revelando memórias, técnicas e modos de fazer que persistiram apenas no ambiente doméstico. Entre essas memórias destaca-se a figura de Dona Irma, avó da culinarista, santista de ascendência espanhola e que preparava o pão de cará em sua própria cozinha. Foi ali, entre panelas e conversas familiares, que Ana aprendeu o método tradicional que hoje busca transmitir publicamente.

Além da sessão de estreia, o evento contará com uma palestra conduzida por Ana Claudia Siqueira, que apresentará os bastidores da criação do vídeo, detalhes técnicos da receita original e relatos sobre a convivência com Dona Irma, cuja prática culinária doméstica se tornou uma referência essencial para este resgate histórico.

O vídeo documental também incorpora orientações de empreendedorismo e geração de renda, alinhando a preservação do patrimônio imaterial às possibilidades contemporâneas da economia criativa, especialmente relevantes no contexto cultural da cidade de Santos.

Após a estreia, o filme ficará disponível gratuitamente no canal do YouTube Empreender na Cozinha, ampliando o acesso e assegurando a circulação pública do conteúdo produzido com recursos do FACULT.

Serviço

Lançamento do vídeo documental “Pão de Cará de Santos”

Data: 28 de novembro de 2024 (quinta-feira)

Horário: 19h

Local: MISS – Museu da Imagem e Som de Santos

Endereço: Av. Senador Pinheiro Machado, 48 – Vila Matias, Santos – SP, 11075-000

Link do canal: https://www.youtube.com/empreendernacozinhaoficial

Autora:

Ana Claudia